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Les quatre saisons du domaine Cauhapé

Christian Constant est originaire du Sud-ouest, de Montauban plus précisément. Après de nombreuses années passées à Paris, il a souhaité ouvrir un restaurant dans sa région natale, sur la place du Capitole de Toulouse.

La brasserie Le Bibent (patois occitan voulant exprimer le "bien manger") a été créée il y a 150 ans. C'était le premier café français à servir des bières à la pression. La brasserie a été classée en 1975. Fermée en 2009, Christian Constant a entrepris d'importants travaux avant de la ré-ouvrir l'année dernière. Il a souhaité donner une deuxième vie à cette institution en créant : " un endroit élégant pour les gens de la région, un endroit ou l'on puisse se rejoindre et déguster de bons plats accompagnés de vins délicieux".

Tout est "fait maison". Les produits viennent du marché Victor Hugo qui se situe à proximité.

Voici notre proposition d'accord mets et vins :

Tartare de saumon, bar, huitres et caviar de hareng fumé avec un verre de Geyser.

Tartare de saumon, bar, huitres et caviar de hareng fumé - Restaurant Le Bibent à Toulouse

Un grand merci à toute l'équipe du Bibent, notamment à :

Christian Constant

Arnaud Enjalbert - directeur de la restauration

Christophe Marque - chef de cuisine

Alexandre Bourany - premier sous-chef

Henri Ramonteu et l'équipe du Bibent à Toulouse - Jurançon - vin blanc - Vin du Sud Ouest

Salle du restaurant le Bibent à Toulouse

Brasserie le Bibent

5, place du Capitole

31000 Toulouse

Tel : 05.34.30.18.37